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Las verduras salteadas son verduras guisadas que están igualmente buenas calientes o frías, por lo que se pueden sellar en frascos y dejar para el invierno. Prepara con nosotros un salteado picante de berenjenas con pimientos, zanahorias y tomates, que conservará el aroma y las propiedades beneficiosas de las verduras para ti. Para la preparación utilice únicamente verduras frescas y sin signos de descomposición, de lo contrario el plato no se conservará.

Paso 1

Cortar las berenjenas y las zanahorias en cubos.

Paso 2

Colocar las berenjenas cortadas en rodajas en un plato hondo o fuente de horno, salar bien y cubrir con agua. Dejar reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor. Después de esto, enjuaga nuevamente las verduras y sécalas con una toalla.

Paso 3

Picar el pimiento dulce y picar finamente el pimiento picante.

Paso 4

Corta los tomates en trozos: deben ser más pequeños que las berenjenas, pero más grandes que las zanahorias. Picar finamente el ajo con un cuchillo afilado o pasarlo por una prensa.

Paso 5

Picar la cebolla y colocarla en una cacerola. No olvides echarle un poco de aceite vegetal (unas 2 cucharadas) antes de ponerlo al fuego.

Paso 6

Añade las berenjenas, los pimientos, las zanahorias y los tomates a las cebollas ligeramente fritas. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, tapado, hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 7

Añade ajo y especias a las verduras, revuelve y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.

Paso 8

Coloque el salteado en frascos, cúbralos con tapas y manténgalos en agua hirviendo durante 15 minutos para esterilizarlos. Luego envolver en una toalla y dejar enfriar. ¡El salteado de berenjenas está listo!