Cortamos la berenjena a lo largo, de unos 3-5 mm de grosor. Muele las nueces, el eneldo, el cilantro, el perejil y el ajo en una licuadora. Agregue sal y mayonesa.
Freír las berenjenas por ambos lados hasta que adquieran un hermoso color dorado. Ponga 1 cucharadita del relleno sobre las berenjenas enfriadas y gire los rollos. Decorar con semillas de granada o hierbas.