Plato de berenjena muy hermoso y sabroso!
Cortar la berenjena a lo largo en varios trozos, sin cortar un poco hasta la cola.
Verter en una fuente para horno. Cortar el tomate, el pimiento y el ajo en rodajas. Ponga en cada bolsillo 2 tomates, 2 ajos, 2 pimientos, 1 queso.
Rellene todos los bolsillos, ponga verduras. Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal (al gusto). Pincelar la berenjena.
Hornear a 180 grados - 30 minutos. Enfriar un poco, poner en un plato.