Diluya la levadura en una pequeña cantidad de leche tibia, agregue dos cucharadas de azúcar y harina, deje reposar durante 10-20 minutos.
Tamiza dos tazas de harina en un tazón, agrega la leche restante y agrega la levadura diluida. Revuelva bien. Cubrir y poner en un lugar cálido durante 30 minutos.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar y las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma estable.
Cuando la masa esté apta, agregar las yemas con azúcar, mantequilla derretida.
Luego agregue un poco de claras, amase bien la masa hasta que aparezcan burbujas. Agregue el resto de la harina y mezcle hasta que la masa deje de pegarse a las manos. Cubra la masa con una toalla y déjela durante 1 hora.
Espolvorear pasas y frutas confitadas con harina y después de 1 hora agregar a la masa levantada.
Difundir en formas sólo la mitad. Si los formularios son de papel, no es necesario lubricarlos. Si las formas habituales, engrasar con aceite y espolvorear con harina.
Cuando la masa haya subido, casi al ras con los bordes de la forma, póngala en el horno. Hornear a 180 grados hasta que esté hecho. Aproximadamente 1 hora. Control de preparación con un palo de madera.
Formación de hielo: muela una proteína con azúcar en polvo, agregue jugo de limón y bata. Engrase los pasteles de Pascua enfriados y terminados con glaseado y decórelos como desee.