Prepare una masa: mezcle 100 g de harina con 1 cucharada. yo azúcar, levadura, agregue 150 ml de agua, mezcle hasta que quede suave, cubra, coloque en un lugar cálido (convenientemente en el horno) durante 1,5 horas.
Mantequilla derretida. Retire la ralladura de los limones, agréguela al azúcar y triture cuidadosamente la ralladura con el azúcar con las manos hasta que el azúcar se humedezca.
Mezclar la harina restante con sal y cúrcuma.
Cuando la masa suba, agregue las yemas, la mantequilla derretida, el aceite de oliva, la crema tibia, el azúcar con ralladura, mezcle.
Vierta la harina, con cuidado (usando una batidora) amase la masa (5-7 minutos). Agregue las pasas, amase nuevamente. Cubra y deje crecer durante 1,5 horas. Luego amasar nuevamente y dejar leudar nuevamente. Repite otra vez. La masa debe subir 3 veces en total.
Luego poner la masa en moldes, rellenar por la mitad, no más. Dejar durante 30 minutos para que suba de nuevo. Hornear a 190 grados durante 40-50 minutos. Al hornear, coloque un recipiente lleno de agua en la parte inferior del horno y cubra los pasteles con 2-3 capas de pergamino.
Cuando los pasteles de Pascua estén horneados y enfriados, cubra con glaseado (azúcar glasé más proteínas y un poco de jugo de limón). Decora con chispas de colores a tu gusto.