Tamizar la harina, agregar la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y amasar la masa de mantequilla. Cubra la masa con film transparente y colóquela en el refrigerador para que repose durante 2 horas.
Enjuague el arroz, déjelo escurrir. Llevar a ebullición la leche con el azúcar y la mantequilla, agregar el arroz, hervir durante 15 minutos, retirar del fuego.
Bate el requesón con una licuadora hasta que quede suave, agrega las frutas confitadas, la ralladura, el azúcar de vainilla, los huevos, una pizca de sal y el arroz. Mezclar bien hasta que los ingredientes se mezclen por completo.
Precalentar el horno a 200 grados. Extienda 2/3 de la masa en una capa, coloque el fondo y las paredes del molde con ella. Rellene con la mezcla de cuajada de arroz. Estirar el resto de la masa, cortar en tiras con un cortador de masa y decorar la parte superior de la tarta con un enrejado. Hornear en la rejilla del medio durante unos 50 minutos.
Espolvorea el pastel enfriado con azúcar en polvo.