Lave el pecho, séquelo. Haga muescas con un cuchillo desde el costado de la piel, frote con sal y pimienta.
Freír la pechuga en una sartén sin grasa por el lado de la piel hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa, dé la vuelta al pato y fríalo por el otro lado, 2-3 minutos.
Precalentar el horno a 200°C. Coloque la pechuga sobre la rejilla, sustituyendo una bandeja para hornear debajo para escurrir la grasa. Hornear 8-9 minutos. durante 1 min. antes del final de la cocción, engrase la piel del pato con miel.
Coloque la pechuga terminada en un plato con frambuesas, fresas y rodajas de mango. Adorne con las hierbas y sirva inmediatamente.