Separar las claras de las yemas, batir las claras hasta formar una espuma durante unos 2-4 minutos, agregar la sal, el polvo para hornear, batir las yemas hasta que estén suaves, agregar la harina, batir todo hasta que esté suave, luego verter la masa líquida en una bandeja para hornear con papel pergamino, distribuir uniformemente sobre toda la superficie de la bandeja para hornear. Hornee el bizcocho en un horno precalentado a 180 ℃ durante no más de 10 minutos.
Picar finamente los tomates y las aceitunas, rallar el queso y el jamón de pollo con un rallador grueso. Unta el queso crema sobre toda la capa de galleta, espolvorea el queso duro, los tomates, la salchicha, las aceitunas y los cubos de queso mozzarella encima y enrolla la capa en un rollo.