Pele el jengibre, córtelo en trozos pequeños, vierta agua hirviendo y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Retire la decocción del fuego y cuele.
Lavar los dátiles, quitar los huesos. Ponga los dátiles en el caldo de jengibre, cocine por 10 minutos. Retire los dátiles con una espumadera.
Sin quitar el caldo del fuego, agregue la miel y el limón, cocine por otros 5 minutos. Retirar del fuego, enfriar y verter en vasos. Sirva por separado los dátiles hervidos en caldo de jengibre.