Cocinar pastel de crema requiere algo de habilidad culinaria, paciencia y tiempo, pero ten por seguro que tus esfuerzos no serán en vano. La magdalena resulta bastante densa, pero al mismo tiempo tierna y muy fragante, debido al uso de vainas de vainilla naturales. Dicen los conocedores que el pastel de crema pastelera no se pone rancio el doble de tiempo de lo habitual. Bueno, ¡no hay razón para no comprobar una declaración tan audaz! Y le damos una guía de acción muy detallada, después de la cual obtendrá un pastel increíblemente sabroso que atraerá a todos los hogares e invitados.
Prepara la masa para la crema pastelera. Para hacer esto, vierta 200 ml de leche en la sartén. Corta las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas. Agréguelos a la leche.
Coloque una cacerola de leche a fuego medio y deje hervir. Pasar a la mesa y dejar tapado durante 10 minutos. Colar a través de una gasa y llevar de nuevo a ebullición.
Retire la sartén con leche caliente del fuego, agregue 150 g de harina de toda la harina medida para el pastel y mezcle muy bien. Cubrir con una toalla limpia y dejar a temperatura ambiente hasta su uso.
Para el bizcocho, calentar la leche restante a 36-38°C. Añadir la levadura, la sal y 100 g de harina. Revuelva y deje debajo de una toalla en un lugar cálido durante 20 minutos.
Luego combine la masa de levadura con harina elaborada y amase la masa para el pastel de Pascua. Envuélvalo con film transparente o cúbralo con una toalla limpia. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora.
Separar las claras de las yemas. Ardillas quitar antes de usar en el refrigerador. Batir las yemas blancas con azúcar. Verter en la masa para el bizcocho y mezclar. Agregue 150 g de harina, mezcle y deje crecer durante 1,5 horas.
Mantequilla cortada en cubos y derretida. Dejar enfriar. Batir las claras con una batidora hasta obtener picos fuertes. La harina restante y la mantequilla caliente alternativamente, revolviendo constantemente, agregue a la masa para el pastel de Pascua.
Amasar hasta que la masa para el bizcocho se vuelva elástica y deje de pegarse a las manos. Agregue proteínas batidas y aceite vegetal. Amasar de nuevo.
Calentar el horno a 180°C. Divide la masa en los moldes para que queden hasta la mitad. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora. Lubrique la parte superior con yemas. Hornee pasteles de crema durante 30-45 minutos (dependiendo del tamaño).