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Nunca existe demasiado requesón. Esto es exactamente lo que se puede decir de la receta de un panecillo con requesón. No en vano al requesón se le llama oro blanco. Supera a todos los productos lácteos en contenido proteico. La caseína, que se encuentra en el requesón, es la proteína más lenta de todos los tipos, por lo que aportará al organismo energía y aminoácidos durante mucho tiempo.

Paso 1

Preparar el bizcocho de cuajada. Separar las yemas de las claras. En un bol, añade las yemas, la mitad del azúcar (50 g), la harina, la fécula, el azúcar avainillado y la levadura química. Remueve hasta que quede suave. Añade el requesón y revuelve nuevamente. La mezcla debe ser similar al puré. Batir las claras con el azúcar restante y añadirlas a la masa. Remover.

Paso 2

Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino y extiende la masa sobre ella. Colocar en horno precalentado a 190℃ para hornear. Retira la galleta terminada después de 25 minutos. Enróllalo formando un rollo apretado y déjalo enfriar.

Paso 3

Preparar el relleno. Coloque el requesón, la crema agria, el azúcar, el azúcar de vainilla y la mermelada en un recipiente hondo. Batir hasta que quede suave.

Paso 4

Montar el rollo. Desdobla el bizcocho y retira el papel. Extender el relleno sobre la superficie y volver a enrollar. Coloque con la costura hacia abajo en una fuente para servir y refrigere durante 60 minutos.