Prepara el relleno. Lavar la rúcula y el eneldo, secar, picar finamente y mezclar con queso crema. Condimentar con sal y pimienta.
Lave los pepinos, córtelos en finas placas longitudinales. Cortar la carne de cangrejo en trozos pequeños, quitando las placas quitinosas. Ponga un poco de masa de queso en un extremo de cada plato de pepino.
Enrolle, comenzando desde el final con el relleno. Coloque la carne de cangrejo encima.