Coloque las pasas en un recipiente y cúbralas con agua a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Escurre el agua de las pasas, sécalas ligeramente con una toalla de papel y mézclalas con la canela, el azúcar y el requesón.
Estira la masa con un rodillo y luego divídela con un cuchillo en 3 rectángulos iguales. Corta los rectángulos en diagonal.
Coloque el relleno en el extremo más ancho del triángulo de masa y enrolle el croissant. Haz lo mismo con el resto de la masa.
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásala con mantequilla. Colocar todos los croissants en una bandeja de horno y hornear en el horno durante 20 minutos a 180ºC.