Una ensalada tan crujiente es un auténtico ramillete primaveral de sabores, aromas y vitaminas. La participación de huevos duros lo convierte de una bagatela en un plato abundante.
Pelar los huevos y picarlos en trozos grandes. Cortar el apio en rodajas muy finas. Pepinos e hinojo cortados en cubos pequeños. Picar el eneldo.
Mezcla todos los ingredientes preparados, sazona al gusto con aceite de oliva mezclado con mayonesa, sal y pimienta. Deje enfriar en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir.