cookinero.com

El céfiro surgió y se consolidó en la cocina mundial porque los chefs franceses perfeccionaron la receta de la antigua pastila rusa, preparada con miel. Los chefs franceses reemplazaron este ingrediente inusual por azúcar. El resultado es una receta clásica de malvaviscos modernos. Un ingrediente esencial para hacer malvaviscos es la crema. Deberían ser bastante grasosos. Lo mejor es elegir crema batida.

Paso 1

Hacer malvaviscos. Combine el jarabe de frambuesa y el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Coloque la mezcla a fuego lento. Remueve constantemente hasta que espese. Batir las claras de huevo frías hasta que se formen picos firmes. Combine la mezcla de azúcar y almíbar con la crema batida y la gelatina. Mezclar bien. Coloque la mezcla de malvaviscos en moldes y espolvoree con azúcar en polvo. Colóquelo en el refrigerador durante 3 horas.