En una cacerola, mezcle el yogur con la crema agria, ponga la vainilla (la vaina de vainilla se puede reemplazar con 1 cucharada de azúcar de vainilla). Colocar a fuego medio y llevar la mezcla a ebullición. Retire del fuego inmediatamente. Retire la vaina de vainilla.
Verter los huevos en un plato resistente al calor, poner al baño maría y batir enérgicamente con unas varillas hasta que la mezcla espese. Batiendo constantemente, vierta una mezcla de yogur y crema agria en un chorro fino. Retire del fuego, agregue miel, revuelva, enfríe a temperatura ambiente. Después de eso, ponga la mezcla en el congelador durante 3-4 horas.
Cortar la fruta confitada en trozos pequeños. Picar las almendras con un cuchillo. Agregue la fruta confitada, la ralladura y las almendras a la mezcla congelada y revuelva. Coloque un recipiente redondo más pequeño en el centro de un tazón grande. Extienda la mezcla de crema alrededor de los bordes y congele nuevamente.
Clasifique los arándanos, lave y seque bien. Mezcle los arándanos y el jugo de naranja en una cacerola. Cocine a fuego alto hasta que los arándanos estén suaves, 6 minutos. Agrega el azúcar en polvo; batir en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Enfriarse.
Saque la mezcla de crema del congelador y saque un tazón pequeño. Ponga el puré de arándanos en la depresión resultante y vuelva a colocarlo en el congelador durante 2 horas.Vuelque el sorbete en un plato, retire el recipiente. Cortar el sorbete en trozos del tamaño de un bocado.