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Mamalyga es una papilla espesa hecha con sémola de maíz, aunque se parece al pan, aunque sólo un poco. Lo importante es la consistencia: la mamalyga es tan densa que no se puede sacar con una cuchara. El plato debe cortarse con un cuchillo de madera especial o con hilo encerado. Mamalyga se puede servir con requesón, quesos, huevos, tocino, champiñones o pescado frito.

Paso 1

Coloque el cereal, la cúrcuma y la sal en una cacerola, agregue agua y revuelva. Poner a calentar y dejar hervir.

Paso 2

Reduce el fuego y cocina el cereal durante 7 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como el líquido comience a evaporarse, comience a revolver el cereal constantemente y continúe cocinando durante otros 10 minutos.

Paso 3

Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla. Alise la superficie de la papilla, cúbrala con una tapa y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4

Dé la vuelta a la mamalyga enfriada sobre un plato.