Sergey Batukov, el chef del restaurante Valenok, prepara sopa fría de tomate kuksi en cuatro variantes diferentes: con fideos, con gambas, con ternera o con cangrejo. Este es con camarones.
Blanquear los tomates y quitarles la piel.
Moler los tomates en una licuadora. Añadir la mitad del agua. Luego, sal, pimienta, vinagre, salsa de soja, azúcar, ajo frito.
Agregue pepinos frescos, rábanos y apio, rallado en un rallador fino. Mezcla todo.
Déjalo reposar durante 3-4 horas.
Hervir los fideos según las instrucciones del paquete. Hervir los camarones hasta que estén completamente cocidos. Enfriar todo. Limpiar los camarones. Enjuague los fideos, si lo desea.
Coloque los fideos en un plato hondo, agregue la sopa de tomate, los camarones encima. Rociar con aceite de oliva y decorar con hojas de cilantro. Sirva de inmediato.