Separe las yemas de las claras, bata bien las yemas, vierta en una cacerola con un fondo redondeado. Agrega la leche, la leche condensada y el azúcar. Mezclar bien. Ponga la cacerola en un baño de agua y caliente la mezcla, revolviendo, hasta que espese. Retirar del baño maría y dejar enfriar. Poner la gelatina en una taza de agua, poner la taza al baño maría y reservar hasta que la gelatina se disuelva por completo. Batir las claras de huevo hasta formar una espuma y agregar a la mezcla enfriada junto con la leche de coco, cortada en pequeños trozos de pulpa de coco, la gelatina, la esencia de vainilla y la nata. Mezcle bien y refrigere por 1 hora.Ponga el budín en un plato, volteando la sartén. Antes de servir, espolvorea el budín con una mezcla de cerezas y anacardos finamente picados.