Prepare una masa: mezcle 100 g de harina, levadura, 1 cucharada. yo azúcar y 150 ml de leche de coco. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora. Retire todos los alimentos del refrigerador.
Derrita la mantequilla derretida.
A la harina restante agregue la sal, el azúcar, la masa leudada, los huevos, la leche de coco restante y el ghee derretido. Amasar una masa suave homogénea con una batidora (5-7 minutos), agregar copos de coco (dejar un poco para decorar) y cerezas, amasar nuevamente. Dejar leudar durante 1,5 horas.
Después de 1,5 horas, la masa subirá, debe amasar nuevamente y dejar reposar durante otras 1,5 horas. Luego repita el procedimiento nuevamente. La masa debe subir 3 veces en total. Ponga la masa en el molde (llene no más de 2/3, un poco menos es mejor). Dejar reposar otros 30 min.
Cubra la parte superior de los moldes con pergamino. Precalentar el horno a 180 grados. Poner un molde lleno de agua en el fondo del horno. Hornear durante 40-50 minutos hasta que la brocheta salga seca.
Cuando las tortas de Pascua se hayan enfriado, decorar con glaseado de proteína (polvo más proteína más un poco de jugo de lima) y coco rallado.