Pele las zanahorias y el jengibre, exprima el jugo con un exprimidor.
Caliente un poco la leche de coco, agregue miel, canela y azúcar de vainilla y revuelva hasta que quede suave.
Vierta la mezcla de coco en vasos o tazas resistentes al calor, cubra con jugo de zanahoria y sirva.