Salpimentar los filetes. Calienta una sartén con la mitad del aceite de oliva y fríe los filetes por cada lado durante 5 minutos.
Cocine la carne al punto deseado en el horno. Para ello, colóquelo en una fuente para horno y cúbralo con papel de aluminio. Cocine en un horno precalentado a 150˚C durante 2-8 minutos. Deje reposar el filete durante un par de minutos para permitir que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la carne.
Corta los tomates en mitades, divide el brócoli en ramilletes y corta la berenjena en círculos. Añade sal y aceite de oliva. Freír en una sartén precalentada durante 5-6 minutos, revolviendo.