Primero, esteriliza los frascos y las tapas. Colocar los frascos y las tapas en un horno precalentado a 110°C, sin cubrir los frascos con las tapas. Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos y los de un litro, durante 15 minutos. Cronometrar el tiempo de cocción, y una vez que estén tibios, apagar el fuego y dejar todo el contenido dentro del horno hasta que se enfríen por completo.
Cortar el pimiento morrón en tiras. Cortar las zanahorias y las cebollas en mitades y picar el ajo en cubos pequeños.
Calentar una cacerola con aceite vegetal. Sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añade 100 ml de agua y el resto de las verduras con las especias.
Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.
Licúa las verduras hasta hacer puré. Luego vierte el vinagre y revuelve. Coloque el lecho en los frascos. Enrolle los frascos e inmediatamente después de enrollarlos, voltee el frasco con la tapa hacia abajo y envuélvalo en un material tibio. Deje que la pieza de trabajo se enfríe lentamente y luego colóquela en un lugar oscuro.