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¿Sabes cómo saber si tienes delante de ti una receta clásica de sopa nacional georgiana? Debe contener tres componentes que no puedan ser reemplazados por nada. Se trata de carne de res, salsa tkemali de ciruelas y nueces picadas. Nuestra receta tiene todos estos ingredientes para que puedas hacer una sopa kharcho tradicional, tal como la que harías en Georgia.

Paso 1

Coloque la carne en una olla con agua. Corta la cebolla y la zanahoria por la mitad. Añade a la sartén y deja hervir. Cuece el caldo durante 2 horas.

Paso 2

Retirar la carne del caldo y colarla. Luego agrega el arroz al caldo y cocina por 10 minutos. Cortar la carne en cubos.

Paso 3

Coloque la cebolla previamente picada, el ajo, la raíz de perejil y las nueces en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír durante unos 7 minutos hasta que estén doradas.

Paso 4

Mezclar las especias con Tkemali y añadirlas al caldo. Añade allí también el contenido de la sartén. Añade sal y pimienta, añade la hoja de laurel. Cocine la sopa durante 10 minutos más.

Paso 5

La sopa ya está lista, solo queda añadirle la carne picada. Para obtener un sabor más rico, déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.