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El strudel con manzana y canela es un delicioso pastel en forma de rollo elaborado con una masa fina y relleno de manzana. Se cree que la receta del strudel de canela se inventó en Alemania, pero las obras maestras culinarias no tienen límites. Una característica destacable del strudel es que la masa no se extiende, sino que se estira con la mano hasta el grosor de una hoja de papel, por eso se llama masa estirada. Precisamente por eso, el strudel de canela terminado tiene un sabor divino y simplemente se derrite en la boca.

Paso 1

Preparar la masa. Tamice la harina en un recipiente hondo. Hacer una pequeña hendidura en el medio. Rompa un huevo en esta cavidad, añada agua y sal. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara. La masa quedará espesa y se pegará a tus manos. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y extiende la masa resultante. Rocíe con aceite vegetal y amase la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante 30 minutos.

Paso 2

Preparar el relleno. Picar las manzanas finamente. Combine las manzanas, el azúcar, la canela, el pan rallado, los piñones y la ralladura de limón. Dejar reposar el relleno durante 15 minutos.

Paso 3

Estirar la masa. Sacar la masa del frigorífico. Extender la masa hasta obtener un espesor de 5 mm con ayuda de un rodillo. Luego toma los bordes con ambas manos y tira lentamente de la masa. Gírelo un poco sobre su eje y tire nuevamente. Proceda con cautela y tómese su tiempo. Continúa estirando la masa hasta que tenga un espesor de 1-2 mm.

Paso 4

Hacer strudel. Derretir la mantequilla y pincelar con ella la capa de masa resultante. Extiende el relleno sobre la masa. Enróllalo formando un rollo. Pellizque los bordes del rollo. Transfiera con cuidado el strudel a una bandeja para hornear. Pincelar con yema de huevo. Hornear en horno a 180 grados durante 50 minutos.