Tamizar la harina, agregar una pizca de sal, 2 cucharadas. yo azúcar y 1 cda. yo canela. Agregue las yemas de huevo y 1/3 taza de leche allí, mezcle bien hasta que se forme una pasta suave. Vierta el resto de la leche y el aceite de maíz, revuelva y deje reposar durante media hora. Pelar las manzanas, quitar el corazón sin dañar las manzanas. Cortar las manzanas en aros de unos 0,5 cm de grosor y frotar con jugo de limón para que no se oscurezcan. Mezcle el resto del azúcar y la canela. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa y mezclar con la masa. Calentar el aceite en una cacerola a 180ºC. Sumerja cada anillo de manzana en la masa para que quede completamente cubierto, retírelo con un tenedor, deje escurrir el exceso de masa y fríalo. Freír hasta que estén doradas, volteando una vez. Coloque sobre toallas de papel para drenar el aceite e inmediatamente espolvoree con la mezcla de azúcar y canela. Servir caliente con café fuerte.