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El esmalte como tal fue mencionado por primera vez en documentos del siglo XVII. Es cierto que en aquella época se utilizaba glaseado de azúcar, no glaseado de chocolate elaborado a partir de cacao, para preparar postres. Esta cobertura de tarta recibió su nombre oficial recién en la segunda mitad del siglo XVIII.

Paso 1

Mezcla el azúcar y el cacao en un recipiente hondo. Mezclar bien. Añade leche. Revuelve hasta que quede suave. Añade mantequilla ablandada al futuro glaseado en trozos pequeños.

Paso 2

Hacer glaseado de chocolate. Vierta el glaseado en una cacerola de fondo grueso. A fuego medio, revolviendo constantemente, llevarlo a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.