El pastel de chocolate con cerezas es ideal para una acogedora fiesta de té familiar o para una conversación sincera con un amigo. Todo el punto está en la propiedad de este pastel fragante para pacificar, aliviar la tensión nerviosa, sintonizar con lo positivo. No hay duda sobre el sabor del pastel: la combinación de chocolate y cerezas ha sido durante mucho tiempo un clásico del género de la confitería. ¡Un ganar-ganar! Y este pastel de cerezas y chocolate se ve presentable, pero se prepara de manera bastante simple, por lo que incluso una anfitriona novata tiene la oportunidad de mostrar sus talentos de la mejor manera posible.
Prepare un molde desmontable con un diámetro de 20-22 para hornear pastel de cerezas y chocolate. Pintarlo con mantequilla y espolvorear con azúcar. Calentar el horno a 170°C.
Romper el chocolate y, junto con la mantequilla y 30 g de azúcar, poner a fuego lento. Revolviendo, calentar hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Retire del fuego, agregue el extracto de vainilla y deje enfriar.
Separar los huevos para la masa de pay en claras y yemas. Poner las claras en el frigorífico hasta su uso. Agregue las yemas una a la vez a la masa de chocolate, batiendo con un batidor a baja velocidad. Añadir la harina tamizada con sal y mezclar.
Bate las claras con una batidora a alta velocidad hasta obtener picos suaves. Poco a poco agregue el azúcar restante. Batir hasta picos fuertes. El azúcar debe estar completamente disperso en la masa proteica.
Mezcle un tercio de la masa proteica en el chocolate. Luego, batiendo ligeramente con un batidor o un tenedor, agregue las claras de huevo restantes. Revuelva rápidamente. La masa de pastel de chocolate está lista.
Vierta la masa en la forma preparada y colóquela en el horno durante 35-40 minutos. La parte superior del pastel terminado debe saltar ligeramente hacia atrás cuando se presiona. Deje reposar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla y deje que se enfríe por completo.
Prepara la salsa de pastel de chocolate. Coloque las cerezas, el azúcar, la ralladura de limón y el vino en un tazón pequeño. Prender fuego y, revolviendo, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
Transfiera el pastel de chocolate enfriado a un plato grande y vierta sobre la salsa de cereza fría. Servir inmediatamente. Puedes decorar con hojas de menta o de melisa.