Es imposible destacar ningún elemento de este plato, todos suenan como un todo único. Tierno filete de pollo, albaricoques fragantes y salsa rica en especias crean una composición sorprendente.
Retire las hojas superiores de la hierba de limón, corte el tallo en trozos y colóquelos en el recipiente del procesador de alimentos. Pele el jengibre y el ajo, retire las semillas del chile, pique la mitad del cilantro en trozos grandes y póngalo también en una licuadora. Agregue la ralladura de lima rallada, vierta 1 cucharada. yo aceite vegetal y moler todo hasta obtener una pasta gruesa. Agregue los tomates picados, el pescado y la salsa de soya y vuelva a encender la licuadora.
Cortar los muslos de pollo en trozos medianos. Caliente el aceite en una sartén profunda o en un wok a fuego alto y fría los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Transferir a un plato.
Deje aproximadamente 1 cucharada en el wok. yo aceite, escurrir el resto de la grasa. Reduzca el fuego a medio y agregue la pasta picante al wok. Cocine, revolviendo, 2 minutos. Luego regrese el pollo al wok.
Vierta la leche de coco, sal un poco, revuelva, cubra el wok con una tapa y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Cortar los albaricoques por la mitad, quitar los huesos. Coloque los albaricoques en el wok y cocine por otros 7-10 minutos, hasta que estén suaves. Vierta el jugo de lima y agregue el cilantro restante. Servir con arroz.