Salpimentar los muslos de pollo al gusto, luego calentar una sartén con aceite vegetal y freír los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados. Ponga la carne a un lado.
En la misma sartén sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Añade los tomates en su jugo, el arroz, vierte el caldo y mezcla bien. Sazona el plato con sal y pimienta, añade albahaca seca.
Coloque el pollo cocido dentro del arroz, cubra con papel aluminio y hornee en un horno precalentado a 190°C durante 20-25 minutos.