Freír los puerros en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Hervir el filete de pollo en agua hirviendo durante 4 minutos. Cortar en trozos pequeños.
Batir los huevos con sal, pimienta y orégano. Engrasa los moldes con mantequilla y añade un poco de huevo batido a cada uno. Luego añadimos el relleno: puerros, espinacas y filete de pollo. Colocar en un horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.