Cortar la carne de pollo en trozos pequeños, pero preferiblemente del mismo tamaño. Marinar en salsa de soya, 2 horas es suficiente (si no te gusta la salsa de soya, solo sal, entonces no necesitas marinar).
En un recipiente aparte, bate los huevos y pon los trozos de pollo ya marinados (si no están marinados en salsa de soja, agrega sal).
Moler las hojuelas de maíz en una licuadora (mortero o de cualquier manera conveniente), lo principal es no desempolvar. Sacamos nuestros trozos de un huevo batido y los rebozamos bien en el empanado resultante.
Distribuimos las piezas empanadas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y metemos en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos. Este es tiempo suficiente para cocinar nuggets de pollo dorados y crujientes.
Sirva con crema agria y verduras o cualquier guarnición.