Preparar la masa para las chuletas. Rallar el queso con un rallador fino. Coloque el queso rallado, la crema agria y los huevos en un bol. Añade pimienta, sal y harina, mezcla bien. Utilice crema agria con al menos un 20% de contenido de grasa. La masa debe ser espesa y no debe escurrirse de la carne.
Preparar el filete de pollo. Cortar la pechuga en rodajas y batirla suavemente con un martillo de cocina. Pincele cada chuleta con la masa. Colóquelo en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír durante 7-10 minutos a fuego moderado. Distribuye la masa restante uniformemente sobre las chuletas. Dale la vuelta a las chuletas y cocínalas durante 7-10 minutos más.