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Normalmente, el carpaccio italiano se prepara a partir de carne o mariscos sin tratamiento térmico. Por eso, esta receta de carpaccio de pollo en secadora es adecuada para aquellos que se niegan o tienen recelo de comer carne cruda. Este plato requiere un equipo especial, porque el filete de pollo se cocinará en un secador de verduras. Este carpaccio es aromático e ideal como aperitivo gourmet no sólo para acompañar cerveza, sino también vino.

Paso 1

Marinar el pollo. Combine la sal, el ajo picado y los condimentos en un tazón. Rebozar bien los filetes en una mezcla de sal, ajo y especias. Coloque el filete en un recipiente hondo aparte y presione los trozos firmemente juntos. Vierta la salsa de soja sobre el pollo. Coloque un plato encima de la carne y coloque un peso, como una botella de agua pesada, encima del plato. Deje el pollo en el refrigerador durante al menos 4 horas.

Paso 2

Seque el pollo. Transcurrido el tiempo, retira el pollo del recipiente y enjuágalo con agua. Seque bien cada pieza con toallas de papel. El filete de pollo debe estar seco. Deje el pollo en un deshidratador, calentado a 65 grados, durante 6 horas. Cuando el carpaccio esté listo lo cortamos en lonchas muy finas.