Aunque no tengas a mano trufas, que le dan un sabor especial a cualquier plato, no es motivo para negarse a cocinar un delicioso caldo de pollo con champiñones.
Coloque el pollo en una cacerola, cubra con agua, póngalo en la estufa. Tan pronto como hierva el agua en la sartén, reduzca el fuego y retire la espuma formada en la superficie del agua con una cuchara. Saca el pollo y pon el siguiente. Repita el procedimiento para quitar la espuma, luego coloque el tercer pollo, hierva también y retire la espuma nuevamente.
Freír la cebolla, la zanahoria y el apio en una sartén sin añadir aceite. Hervir las colmenillas por separado hasta que estén tiernas. Agregue verduras, colmenillas y mantequilla a la sartén con pollo y continúe cocinando a fuego lento, sal.
Antes de servir, espolvorear el caldo por encima con aceite de trufa y espolvorear con trufa rallada. Adorne con cebollino.