Lave la carne de pollo, séquela y córtela en cubos. Rebozar en aceite vegetal. Freír en una sartén caliente durante 3 minutos.
Lave los pimientos y las manzanas, córtelos en rodajas, quitando el corazón. Vierta las manzanas en agua hirviendo. Calienta el azúcar y el agua en una sartén. Agregue las manzanas y mezcle bien para que estén cubiertas uniformemente con caramelo, retírelas de la sartén y reserve. Freír ligeramente el pimiento en aceite vegetal.
Agregue una pizca de pimiento rojo picante, jugo de manzana y mantequilla al caramelo restante. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, 6 minutos. Ponga el pollo, las manzanas y los pimientos en una ensaladera, sazone con la salsa.