Separar las claras de las yemas. Deje las yemas a un lado por ahora y vierta las claras en un recipiente grande y bata con una batidora o licuadora hasta que se formen picos esponjosos y firmes. Las claras de huevo bien batidas son blancas y tienen una estructura estable, no se extienden.
Añade el azúcar a las claras de huevo en un recipiente y mezcla bien. Una batidora hará el trabajo más rápido, pero aun así tendrás que verificar la consistencia manualmente.
Añade las yemas a las claras batidas y mezcla suavemente con una espátula desde abajo hacia arriba. Deje el recipiente a un lado.
Vierta la leche en otro plato hondo y agregue la mantequilla. Batir con batidora hasta que quede suave.
Coloque la vainilla y el polvo para hornear en un bol con la harina. Remover.
Regresa al bol con los huevos batidos y añade unas gotas de colorante alimentario y revuelve. El resultado debe ser un color rosa intenso.
Añade la leche y la mantequilla a la mezcla resultante, luego agrega gradualmente la harina, revolviendo constantemente.
Cuando la mezcla esté homogénea y tenga una consistencia parecida a una crema agria espesa, agregue las cerezas y revuelva nuevamente.
Vierta la masa en los capacillos para cupcakes hasta que estén llenos hasta la mitad.
Coloque los cupcakes en el horno para hornearlos durante 30-35 minutos a 200°C.
Mientras se hornean los cupcakes, prepara el glaseado. En un bol, combine el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar en polvo.
Añade la nata y mezcla bien hasta que quede una mezcla homogénea. Debe ser espeso pero suave.
Sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar un poco. Luego decoramos con crema y terminamos la composición con cerezas. ¡Los cupcakes están listos, disfruta tu té!