Quizás a todos les encanta la compota de cerezas, pero pocas personas lo saben y, en general, piensan en la historia de la aparición de este plato. Por lo tanto, puede considerarse con seguridad una invención puramente rusa. Una bebida hecha de frutas, bayas y frutas frescas o secas, "vzvar" ("uzvar"), se preparó en Rus durante mucho tiempo y se sirvió al final de la comida, como postre. Pero el plato recibió su nombre moderno y familiar para todos más tarde, alrededor del siglo XVIII. Proviene del idioma francés, donde la palabra compota significa puré de frutas, preparado rápidamente a partir de bayas y frutas frescas. Así, el "caldo" se convirtió en una "compota" y luego adquirió cientos de variaciones sobre el tema. Pero la compota de cereza se distingue de las demás y sostiene con confianza la palma de la mano: ¡quizás simplemente no tiene igual en sabor, color y aroma!
Lave las cerezas en compota y séquelas bien, colocándolas sobre toallas de papel. Luego coloque la cereza en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua, agregue azúcar y hierva.
Cocine la compota de cerezas durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Luego retire las placas, agregue el jugo de limón y revuelva.
Deje que la compota de cerezas se enfríe debajo de la tapa, luego viértala en una jarra. Dejar enfriar por completo. Puede enfriar aún más la bebida agregando cubitos de hielo.