Charlotte con manzanas y peras puede agregar variedad a una serie de similares que tradicionalmente se preparan solo con manzanas. Te parecerá extraño, ¡pero nuestra versión es realmente diferente a la clásica! Las peras no solo agregan una nota especial, dulce como la miel, al sabor de charlotte, sino que también hacen que su textura sea más húmeda y tierna. Tal pastel es especialmente bueno en compañía con un vaso de buena leche fría o incluso crema baja en grasa (a menos, por supuesto, que no esté particularmente preocupado por su figura). En general, Charlotte con manzanas y peras definitivamente debe cocinarse, especialmente porque esta ocupación es simple, sin problemas y, por lo tanto, muy agradable.
Prepara peras y manzanas para charlotte. Lavar las frutas y limpiar. Cortar cada uno por la mitad y quitar los corazones con semillas. Cortar la pulpa en cubos medianos.
Coloque las peras y las manzanas picadas en un bol. Rocíe con jugo de limón, sazone con canela molida y nuez moscada. Revuelva y deje hasta su uso en un lugar fresco.
Prepara la masa para charlotte. Separar las claras de las yemas y refrigerar. Batir las yemas con una batidora con azúcar y extracto de vainilla hasta obtener una masa esponjosa de consistencia homogénea. Batir las proteínas enfriadas con una batidora hasta obtener picos afilados.
Tamizar la harina con sal sobre la masa de yema y mezclar. Luego incorpore rápidamente en pequeñas porciones a la mezcla de yema y harina. La masa Charlotte está lista.
Calentar el horno a 180°C. Engrasar un molde de 24-26 cm de diámetro con mantequilla. Agregue peras y manzanas con especias y jugo de limón a la masa charlotte. Mezcle rápidamente y vierta en el molde preparado. Hornear durante 40-45 minutos. Luego sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Transfiera la charlotte con manzanas y peras a un plato.