Pelar las manzanas de la cáscara y las semillas, quitar el corazón. Cortar en círculos y verter sobre el jugo exprimido de naranja y limón, agregar la canela, mezclar.
Rallar la ralladura en un rallador fino. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén firmes, agregar la sal y la ralladura. Agrega la harina mezclada con el polvo de hornear. Amasar la masa, agregar leche al final.
En una forma engrasada, coloque la masa y las manzanas en capas. Espolvorear con azúcar. Hornear durante 30 minutos a 170°C, luego 20 minutos a 160 y 140°C.