Cortar el filete de lubina refrigerada en rodajas finas en un ángulo de 70 grados a lo largo de las fibras.
Sazone con una salsa de aceite de oliva y jugo de limón, con la adición de cilantro, perejil, chile, ajo, sal y pimienta de Jamaica. Dejar durante 10 min.
Para servir, colocar en un plato y decorar con tomates cherry, berros, lechuga y floretes de albahaca.