Mezcle el jugo de lima y el jugo de naranja. Agregar miel, azúcar y sal. Déjalo reposar durante 2-3 horas.
Cortar el atún y la papaya en cubos. Mezcle el pescado y la papaya con la cebolla de corte largo y el jengibre y el ajo finamente picados. Añadir sal y pimienta al gusto. Rocíe con el aderezo y el aceite. Adorne con ramitas de cilantro al servir.