1. Desmontar la coliflor en inflorescencias del tamaño de una nuez, lavar y secar. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría el repollo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado, 4-5 minutos. Retire la sartén del fuego, ponga el repollo en servilletas de papel con una cuchara ranurada.
Lave la manzana, córtela, retire el corazón. Cortar la pulpa en cubos, espolvorear con jugo de limón. Escurra la marinada del frasco de pimientos. Cortar los pimientos en tiras y mezclar con las manzanas y la coliflor. Sal al gusto.
Picar las nueces con un cuchillo en migas grandes. Calentar una sartén seca, freír el comino (30 segundos). Agrega las nueces y fríe, revolviendo constantemente, 2 minutos. Retire del fuego. Batir la mayonesa con la marinada de pimienta y el ajo picado. Coloque las verduras en una ensaladera. Espolvorear con nueces. Presentar el cargo por separado.