Divida la coliflor y el brócoli en floretes, enjuague. Blanquear 5 min. en agua hirviendo con sal. Cortar el jamón en tiras y, junto con la col, colocar en una fuente para horno. Mezclar la nata con los huevos y la mitad del queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter el contenido del molde con la mezcla cremosa, espolvorear con el queso restante y las semillas. Precalentar el horno a 200ºС y hornear el gratinado durante 20 minutos.