Separar las claras de las yemas. Coloque las claras en el refrigerador. En un recipiente hondo, mezcla las yemas, el azúcar de vainilla y 100 gramos de azúcar granulada. Bate la mezcla hasta que adquiera una consistencia blanca y aumente de volumen.
Sacar las claras del refrigerador y batirlas con el resto del azúcar granulada hasta formar una espuma gruesa.
Mezclar las claras batidas con las yemas. Tamice la harina en la mezcla de huevo, revolviendo suavemente.
Precalentar el horno a 180℃. Engrase una fuente para horno con aceite. Vierta la masa en ella. Colóquelo en el horno para hornear durante 30 a 40 minutos. Luego de hornear, dejar enfriar el bizcocho.
Mientras se hornea el bizcocho, preparamos la crema. Vierta la crema fría en un bol y bata con una batidora a baja velocidad.
Añade el azúcar glas y la vainilla en pequeñas porciones y bate hasta que quede suave. La masa debe volverse densa y aumentar de tamaño.
Montar el pastel terminado. Corta la galleta a lo largo en 2 partes.
Coloque una capa de pastel en un plato grande y esparza la mayor parte de la crema de mantequilla encima.
Cubrir con la segunda capa de bizcocho, esparcir la crema restante en la parte superior y los lados del bizcocho.