Ganache se hace mejor el día antes de su uso. Llevar la crema a ebullición, retirar del fuego, agregar el chocolate picado. Deje reposar por un minuto y mezcle bien. Frotar durante varios minutos hasta obtener un estado homogéneo, liso y brillante. Inmediatamente cubra la crema con film transparente. Primero directamente sobre la nata y luego tapar la sartén. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 8 horas. Retire del refrigerador 2 horas antes de usar.
Separe las claras de las yemas. Batir las yemas con azúcar. Por separado, batir las claras en una espuma fuerte. Agregue las claras a las yemas y mezcle suavemente con una espátula (moviendo de arriba hacia abajo). Mezclar la harina, el cacao y el polvo de hornear. Agregue gradualmente la mezcla seca tamizada a los huevos, mezclando suavemente con una espátula. Es posible que se requiera un poco menos de harina. La masa no debe quedar muy espesa. Poner en una forma engrasada y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Disposición para comprobar con un pincho de madera. Transfiera el pastel terminado a una rejilla para enfriar.
Derrita la mantequilla a fuego lento, agregue el chocolate, derrita, revolviendo hasta que quede suave. Vierta la cuajada. Cocine todo el tiempo revolviendo durante unos 5 minutos. Agrega las hojuelas de coco, revuelve. Cocine por unos 5 minutos más. o al espesor deseado. La crema se espesará con el frío.
Cortar el pastel enfriado en 3 partes. Remoje el pastel de fondo con jarabe de limón, cubra generosamente con crema. Cubrir con un segundo pastel, remojar, cubrir con crema. Empape el tercer bizcocho con almíbar y ponga el lado empapado hacia abajo sobre la crema. El pastel en la parte superior debe estar sin crema e impregnación. Retire el pastel del refrigerador.
Cubra el pastel con ganache en al menos 2 capas, cubriéndolo por completo para que la masilla no entre en contacto con los pasteles y la crema, de lo contrario puede gotear. Repase la capa final con una espátula para hot cakes para eliminar cualquier bulto.
Se puede comprar masilla. Tengo malvavisco, chocolate blanco, jugo de limón, mantequilla, azúcar en polvo y masilla de chocolate con almidón. Tiñe la masilla en los colores deseados con colorante alimentario. Estirar la masilla en una capa grande. Transfiera suavemente sobre el pastel con un rodillo o con las manos. Nivele con mucho cuidado. Al final del trabajo, camine con un cepillo húmedo (esto eliminará el polvo restante y agregará brillo).
Haga lo mismo con Makvin, solo corte una figura similar a una máquina de escribir del pastel resultante. Después de cubrir con masilla, corte y pegue partes de diferentes colores en el agua. Decora el pastel.