Calentar el aceite de girasol en una sartén honda y añadir la cebolla. Se debe freír a fuego moderado durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso, añadirlas a las cebollas, remover, reducir un poco el fuego, continuar friendo las verduras durante 3-4 minutos más. Lavar la col, cortarla primero en tiras y luego en cubos. Añadelo a las verduras en la sartén. Mezclar y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el repollo esté tierno.
Agregue las especias: sal, pimienta negra molida, pimentón, ajo seco y salsa de soja. Añade la salchicha cortada en cubitos a la mezcla de verduras guisadas, mezcla todo nuevamente y cocina a fuego lento todo el relleno durante 4-5 minutos, luego déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la carne picada de verduras, prepara la masa para tarta. Tome un recipiente hondo, asegúrese de tamizar la cantidad necesaria de harina, agregue el polvo de hornear y mezcle. El kéfir para esta tarta debe estar tibio, así que caliéntelo ligeramente (a unos 50 °C).
Añade un huevo a temperatura ambiente al kéfir tibio y bate todo hasta que quede suave usando cualquier método conveniente, agrega sal y azúcar y mezcla. Añade harina a la mezcla de kéfir y huevo, revuelve hasta que toda la harina se incorpore al líquido, luego vierte el aceite vegetal y revuelve nuevamente.
Amasar la masa. Debe ser elástica, pero suave y casi no pegarse a las manos. Prepara una superficie de trabajo para extender la masa, espolvoréala con harina y extiende una fina capa de masa hasta formar un rectángulo. Saque la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se derrita a temperatura ambiente. Repártelo sobre el pastel.
Coloque una tira ancha de relleno de repollo en el medio de la corteza y enrolle. Hacer pequeños cortes longitudinales paralelos en la parte superior y pellizcar los bordes. Colocar la masa en una bandeja de horno, pincelar con yema batida, hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30-50 minutos hasta que esté dorada. El tiempo de horneado depende de la potencia del horno.