Empanizado para pechuga de pollo: Mezclar pan rallado precocido con harina, sal y pimienta negra. Batir el huevo en un recipiente aparte.
Bate la pechuga de pollo a 0,5 cm, reboza en la mezcla para empanizar y luego en el huevo. Freír por ambos lados en una sartén precalentada con aceite de oliva. Coloque en la superficie para que la pila de exceso de grasa.
Preparación de la salsa: en un mortero triturar unas hojas de albahaca con un poco de aceite de oliva hasta hacer puré. Agregue mayonesa, ketchup, chile, sal a esta mezcla.
Cortar la ciabatta en 4 piezas (o 2 dependiendo del tamaño). En la parte inferior ponga 1.5 - 2 cucharadas. yo salsa, unas hojas de lechuga, pechuga de pollo, unos aros de tomate en rodajas finas y cebolla morada. Para una mayor jugosidad, puedes poner otra 1 cucharada encima. yo salsa. Cúbralo todo con la parte superior de la chapata.