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El bulgur es el mismo trigo, sólo que tratado con agua hirviendo, secado y triturado. El bulgur tiene una gran demanda en los países orientales. Es uno de los cereales más nutritivos, conteniendo grandes cantidades de fibra, potasio, fósforo y hierro. No es de extrañar que el pilaf de bulgur con cerdo según la receta tradicional sea tan popular en Asia.

Paso 1

Preparar zirvak (base de verduras y carne para pilaf). Calentar el aceite vegetal en un caldero o sartén con fondo grueso. Añadele carne. Freír durante unos 3 minutos hasta que se forme una costra. Agregue la cebolla y después de 1 minuto agregue la zanahoria. Remueve el zirvak y continúa cocinando a fuego alto durante 3-4 minutos más.

Paso 2

Preparar pilaf de bulgur. Vierta el bulgur en el zirvak y coloque el ajo encima. Llenar con agua. El líquido debe cubrir completamente el pilaf. Dejar cocer a fuego lento tapado durante 30 minutos. Por último añadimos sal y pimienta al gusto.