La miel va muy bien con el trigo sarraceno, dándole un sabor y aroma especial. Si no te gusta la miel, reemplázala con azúcar.
Vierta los copos de trigo sarraceno, la sal en un recipiente hondo, rompa los huevos y agregue la miel, bata ligeramente la mezcla con un tenedor y vierta sobre la leche. Exprima el jugo de limón y déjelo durante 15-20 minutos para que los copos se hinchen un poco.
Luego tamice la harina junto con la soda en un tazón, mezcle ligeramente con un tenedor. La mezcla debe permanecer un poco grumosa, pero no debe volverse suave; de lo contrario, los panqueques serán "goma". Agregue aceite y mezcle hasta obtener una consistencia uniforme.
Caliente el aceite vegetal en una sartén ancha y fría los panqueques. Apila los panqueques terminados en un plato caliente. Servir con leche condensada o mermelada.